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2006.08.19

Bagle & Bagle

BandbBagle & Bagle という本を入手した。この本は、同名の人気ベーグル店がそのレシピと、サンドイッチ、デザートなどの種類を紹介してくれている。ベーグルは個人的に何回か作ってみたけど、ツヤ出しと、ケトリング(ゆでる工程)がうまく出来なかったので、参考となる本を探していた。本の中身は、表紙で分かるように、写真とレイアウトがとてもキレイで、観賞用としても良い出来だと思う。最近、シリーズ2冊目も出たらしい。

本を見ながら Honey Whole Wheat Bagle を作ってみた。通常のプレーンのものとは違い、表面はゴツゴツした感じになっている。グラハム粉とかハチミツを入れるので、なかなか形成も難しい。膨らみが足りないので、どこかがおかしかったのかもしれない。味は問題ないんだけどね。次はもう少し上手に出来るかな。あと、本に出ているブルーベリーの入ったものや、抹茶を入れて緑色のベーグルにも挑戦してみようと思っている。

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